Les bons macarons à la framboise de Monsieur Julien

Ingrédients

Ustensiles

1 Fouet cuisine

1 Saladiers

1 Tamis

1 Cuillère en bois

1 Four

1 Top des meilleurs papiers sulfurisés

1 Poche à douille

1 Douille cannelée ou unie de 14 mm

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  1.Tamiser le sucre glace et les amandes en poudre dans un saladier. Puis mélanger avec un fouet.

  Étape terminée
• 2

  2.Dans un autre saladier, monter les blancs d’œufs. Quand les blancs ont pris, ajouter le colorant alimentaire puis le sucre en continuant de battre.

  Étape terminée
• 3

  3.Incorporer cette préparation avec la première. Ne pas hésiter à casser les œufs montés. Puis mettre le mélange obtenu dans une poche à douille. Dresser sur du papier sulfurisé ou sur une "flexiplaque" en espaçant bien. Taper la plaque pour aplanir les biscuits et chasser l’air. Réserver à l'air libre environ 1h (le biscuit ne doit plus coller au doigt). Quand les biscuits sont prêts, enfourner +/- 15 min à 160°.

  Étape terminée
• 4

  4.Pendant ce temps, préparer le confit : faire cuire à feu doux les framboises avec le sucre. Faire ramollir la gélatine 10 min dans de l’eau froide. Quand le coulis est prêt, incorporer les feuilles de gélatine une à une en mélangeant bien. Laisser prendre le mélange au frais.

  Étape terminée
• 5

  5.Mettre le confit dans une poche à douille, et garnir les biscuits au centre.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)