Les bons macarons à la framboise de Monsieur Julien

Name: Les bons macarons à la framboise de Monsieur Julien
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 225 g de sucre glace; 60 g de sucre; 15 gouttes de colorant alimentaire; 125 g d'amandes en poudre; 120 g de blanc d'oeuf (environ 4 œufs); 7 feuilles de gélatine alimentaire; 4 cuillères à soupe de sucre; 0,5 l de framboises (environ 600 g)

0 · 0 avis Noter la recette Par Zahra Publié le 6 Octobre 2021

Total: 1 h 45
Préparation: 1 h 30
Cuisson: 15 min
Difficulté: Moyenne
Coût: Bon marché
Portions: 20 macarons

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Ingrédients

20 macarons

Pour le biscuit

Pour le confit

7 feuillesgélatine alimentaire
4 cuillères à soupesucre
½ lframboises (environ 600 g)

Fouet cuisine
Saladiers
Tamis
Cuillère en bois
Four
Top des meilleurs papiers sulfurisés
Poche à douille
Douille cannelée ou unie de 14 mm
Balance de cuisine

Préparation

Tamiser le sucre glace et les amandes en poudre dans un saladier. Puis mélanger avec un fouet.
Dans un autre saladier, monter les blancs d’œufs. Quand les blancs ont pris, ajouter le colorant alimentaire puis le sucre en continuant de battre.
Incorporer cette préparation avec la première. Ne pas hésiter à casser les œufs montés. Puis mettre le mélange obtenu dans une poche à douille. Dresser sur du papier sulfurisé ou sur une "flexiplaque" en espaçant bien. Taper la plaque pour aplanir les biscuits et chasser l’air. Réserver à l'air libre environ 1h (le biscuit ne doit plus coller au doigt). Quand les biscuits sont prêts, enfourner +/- 15 min à 160°.
Pendant ce temps, préparer le confit : faire cuire à feu doux les framboises avec le sucre. Faire ramollir la gélatine 10 min dans de l’eau froide. Quand le coulis est prêt, incorporer les feuilles de gélatine une à une en mélangeant bien. Laisser prendre le mélange au frais.
Mettre le confit dans une poche à douille, et garnir les biscuits au centre.