Le matchamisù d'Alexandra

Faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre pendant 7-8 minutes pour que le mélange double de volume

Ajouter délicatement le mascarpone à la préparation

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation

Séparer la préparation en 2 et ajouter 1 cuillère à soupe de thé matcha dans une des deux moitiés (bien mélanger)

Mélanger 1 cs de thé matcha dans le bol d'eau tiède

Pour le dressage, prendre un plat (ou un cercle/carré en inox chemisé avec du rhodoïd). Tremper les boudoirs (ou biscuits cuillers) dans le mélange eau/thé matcha et les disposer au fond du plat en les serrant bien

Ajouter la crème au matcha

Mettre une deuxième couche de biscuits trempés dans le mélange eau/thé matcha

A l'aide d'une poche à douilles, pocher la crème nature en petites boules (il est tout à fait possible de réaliser cette recette sans pochage, il suffit juste d'étaler la crème avec une spatule !), et placer le tout au réfrigérateur pendant minimum 2-3 heures

A la sortie de réfrigérateur, saupoudrer de thé matcha à l'aide d'un tamis (et décercler si le matchamisù n'a pas été fait dans un plat). C'est prêt à être dégusté !