Le Maamoul

Name: Le Maamoul
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 1 verre Sucre en poudre; 0.5 verre Sucre; 600 g Amandes; 0.5 verre Eau

Par sofie
06-10-2021 08:37
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90 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

10 personnes

1 verre Sucre en poudre

0.5 verre Sucre cristalisé

600 g Amandes émondées

0.5 verre Eau

Ustensiles

1 Cuillère en bois
1 Mixeur
1 Couteau
1 Four
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

60 min
-
30 min

Étape 1

Pétrir longuement les semoules avec le beurre (ou le smané).

Étape 2

Laisser la pâte reposer 12 heures.

Étape 3

Puis la reprendre et la travailler avec l'eau de rose et l'eau de fleurs d'orangers (en reserver un peu).

Étape 4

Hacher finement les amandes et les mélanger avec le sucre cristallisé et un peu d'eau de fleurs d'oranger. On obtient une sorte de pâte qui va servir de garniture.

Étape 5

Prendre la pâte de semoule, confectionner à la main des petites boulettes de la grosseur d'une noix. Y introduire l'index pour former une cavité dans laquelle on mettra un peu de farce d'amandes. On referme chaque boulette en l'applatissant un peu.

Étape 6

Dessiner des motifs géométriques sur la pâte avec un couteau.

Étape 7

Disposer les Maamouls sur un plat allant au four, et les faire cuire à four moyen (thermostat 6 soit 180°C) 20 à 25 minutes. Quand ils sont refroidis, les saupoudrer de sucre en poudre.

Étape 8

On peut également remplacer les amandes de la garniture par des noix ou des pistaches.

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