Macarons à la mandarine
Ingrédients
Pour les coques :
Pour la crème à la mandarine:
Ustensiles
Préparation
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1
Préchauffer le four à 150°C.
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2
Mixer et tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé.
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3
Battre les blancs en neige (préalablement passé au réfrigérateur, si possible toute une nuit) en y ajoutant une pincée de sel pour éviter qu'ils ne retombent. La meringue doit former une pointe lorsque l'on retire le fouet.
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4
Faire glisser le mélange du papier sulfurisé sur les blancs d’œufs et les mélanger à l'aide d'une corne en plastique ou d'une spatule en silicone. Le mélange doit impérativement être homogène, sans grumeaux.
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5
A l'aide d'une poche à douille, faites des petits dômes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
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6
Laissez "crouter" (reposer) une vingtaine de minutes, ou plus si possible, à température ambiante (le croûtage sert à faire lever les macarons).
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7
Enfourner la plaque pendant 12 minutes.
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8
Pendant ce temps, préparer la crème à la mandarine : prélever 3 ou 4 cuillères à café de jus de mandarine.
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9
Travailler le beurre, le jus et le sucre glace à la spatule. Placer cette crème 30 minutes au réfrigérateur.
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10
Étaler la crème à la mandarine sur une coque de macaron et refermer délicatement avec une autre coque en prenant soin de ne pas trop appuyer pour ne pas la briser.
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11
Il ne vous reste plus qu'à déguster, bon appétit!
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
