Name: Muffins Runeberg (Finlande)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g de margarine ou de beurre; 200 g de sucre; 200 g de farine; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 cuillère à café de cardamome en poudre; 10 cl de crème fraîche; 10 cl de sucre; 2 cuillères à soupe de rhum; 2 oeufs; 100 g de petit beurre réduits en miettes; 80 g d'amandes en poudre; Confiture de framboise; 20 cl d'eau; 100 g de sucre glace; 2 cuillères à soupe d'eau ou de jus de citron

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger l'amande en poudre et les petits beurres en miettes. Blanchir le beurre ou la margarine avec le sucre. Ajouter les oeufs l'un après l'autre et bien mélanger. Ajouter la farine ainsi que la levure et mélanger.
Ajouter la cardamome, les petits beurres en miettes et les amandes et enfin la crème fraîche. Mélanger délicatement.

Beurrer une plaque à muffins, verser l'appareil. Faire un trou dans chaque muffin et ajouter la moitié d'une cuillère à café de confiture de framboise dans chaque muffin. Faire cuire au milieu du four environ 15 min.
Faire bouillir l'eau et y faire fondre le sucre. Ajouter le rhum. Humidifier les muffins avec le liquide obtenu. Ajouter une autre moitié de cuillère à café de confiture au milieu des muffins alors qu'ils sont toujours chauds. Laisser refroidir.
Mélanger le sucre glace et l'eau ou le jus de citron. Verser ce glaçage autour de la confiture.