Gâteau de semoule à la noix de coco

• 100 gBeurre + 20 g
• 125 gSucre + 1 cuillerée à soupe
• 4 cuillères à soupeNoix de coco rapée
• 1 gousseVanille
• 2 cuillères à soupeRhum
• Sel
• 125 gSemoule de blé
• 75 clLait entier
• 3Oeuf
• 1Citron non traité
• 300 gFramboises
• 1 cuillère à caféAlcool de framboises

Préparation

1. 1

   Versez le lait dans une casserole. Ajoutez 125 g de sucre, 2 pincées de sel, le zeste finement râpé du citron et la gousse de vanille fendue dans la longueur. Portez à ébullition.

2. 2

   Versez la semoule en pluie. Lorsque l’ébullition reprend, couvrez, réduisez le feu et laissez cuire doucement 20 min, jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé. Retirez la gousse de vanille.

3. 3

   Hors du feu, incorporez 100 g de beurre, les oeufs, 2 cuillères à soupe de noix de coco et le rhum. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

4. 4

   Beurrez un moule à manqué. Saupoudrez le fond et les parois d'une cuillerée à soupe de sucre, mélangez avec le reste de la noix de coco.

5. 5

   Versez la préparation. lissez la surface, enfournez et laissez cuire pendant 10 min. Démoulez sur une grille.

6. 6

   Entre temps, mixez les framboises et le sucre glace. Incorporez l'alcool de framboises.

7. 7

   Servez tiède et présentez le coulis à part.