Name: Galette des rois au Companion
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 2 Pâte feuilletée; 150 g de Sucre en poudre; 75 g de Beurre; 1,5 cuillère à soupe de Fécule de maïs; 0,5 cuillère à café de Vanille en poudre; 0,5 cuillère à soupe de Rhum (ou kirsch); 190 g d'Amandes en poudre; 3 Oeuf; 15 cl de Lait; 0,5 cuillère à soupe de Liqueur d'amande; 1 Jaune d'oeuf pour dorer

Préparation

Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7).
Mélangez le sucre, les œufs, la fécule et le lait dans votre Companion avec le couteau ultrablade / vit. 8 / 0 °C / .
Portez à ébullition avec le couteau ultrablade / 100 °C / vit. 3 en surveillant en permanence, pour éviter tout débordement.

Faites épaissir la préparation avec le couteau ultrablade / vit. 5 / 90 °C / .
Ajoutez la poudre d’amandes, la vanille, les liqueurs et le beurre coupé en morceaux avec le couteau ultrablade / vit. 5 / 0 °C / .
Déposez et foncez une des pâtes dans un moule à tarte. Versez la préparation, puis recouvrez de la seconde pâte.
Soudez les bords des 2 pâtes et badigeonnez à l’aide du jaune d’œuf battu.
Enfournez en position basse pour .
Servez encore tiède pour plus d’arômes.