Fraises et sabayon au thé Earl Grey

• 600 gFraises
• 60 gSucre
• 4Jaune d'oeuf
• 2 cuillères à soupeCrème
• 1 sachetThé Earl Grey

Préparation

1. 1

   Mettre le sachet de thé à infuser dans 10 cl d'eau frémissante.

2. 2

   Déposer les fraises au fond d'un moule à gratin et préchauffer le gril du four.

3. 3

   Mettre un saladier au dessus d'une casserole d'eau bouillante et y fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Verser peu à peu le thé chaud puis incorporer la crème.

4. 4

   Verser sur les fraises.

5. 5

   Enfourner 5 min jusqu'à coloration.