Flan aux oeufs au zeste d'orange

Disposer au fond de la cocotte-minute, un trépied (un ramequin en Pyrex à l’envers peut faire l'affaire).

Tapisser le fond d’un moule à soufflé de caramel liquide.

Placer le moule dans la cocotte.

Prélever le zeste d’orange et le couper très finement à l’aide d’un couteau.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et le zeste d’orange jusqu’à frémissement.

Dans un saladier, battre au fouet les oeufs et le sucre.

Tout en continuant de battre, y verser le lait chaud.

Verser cette préparation dans le moule à soufflé.

Couvrir le moule d'une assiette.

Fermer la cocotte.

Faire cuire au minimum 20 mn à partir du chuchotement de la soupape.

Consommer, une fois refroidi.