Duo de mousses aux éclats de macarons

• 200 gChocolat pâtissier
• 4 demiPoire au sirop
• 10 clLait concentré non sucré
• 12Macaron durs
• 6Oeuf
• 1 cuillère à soupeJus de citron

Préparation

1. 1

   Faire fondre le chocolat (au bain marie ou au micro-onde), laisser tiédir et ajouter les jaunes d'oeufs.

2. 2

   Bien mélanger.

3. 3

   Battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement au mélange chocolat/jaune.

4. 4

   Verser dans 6 coupes (des verres à cocktail sont du plus bel effet)et placer au refrigérateur 2h.

5. 5

   Concasser les macarons. Verser le lait dans un saladier et placer 30 min au refrigérateur.

6. 6

   Mixer les poires. Fouetter le lait en mousse avec le jus de citron à l'aide d'un batteur électrique et une fois qu'il est bien ferme, ajouter délicatement la purée de poires.

7. 7

   Sur chaque coupe ajouter une couche de brisures de macarons puis une couche de purée de poires. Placer au refrigérateur 1h.

8. 8

   Servir bien frais.