Crème glacée au miel d'acacia et au sirop de lavande

Vous aurez, si vous en disposez, placé préalablement le bac de votre sorbetière au congélateur (je laisse le mien en permanence à -24°C, prêt à l'emploi).

Dans un saladier, versez la crème, les jaunes d'oeufs, le miel et le sirop de lavande.

Fouettez la préparation (j'utilise le batteur) jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les ensuite à la préparation.

Versez le tout dans dans votre sorbetière.

Généralement, il faut replacer la glace au congélateur avant consommation.