Macarons framboises mûres et chocolat blanc

Pour les coques macarons

• 140 gsucre glace
• colorant alimentaire (facultatif)
• 2blancs d'oeuf
• 60 gamandes en poudre
• 12framboises

Pour la ganache à la mûre

• 100 gchocolat blanc
• 1 poignéemûres
• 1 cuillèrecrème liquide

Préparation

1. 1

   Pour les coques à macarons

   1. 1.1

      Battre les blancs en neige et y incorporer le sucre glace jusqu'à ce que cela devienne une texture brillante, y incorporer le colorant et les framboises.

   2. 1.2

      Ajouter la poudre d'amandes avec une spatule lentement et doucement, la texture doit être mousseuse.

   3. 1.3

      Avec une poche à douille, former sur une plaque ou une feuille de papier sulfurisée des ronds de la taille de votre choix. Faire cuire 25 min à 135°C (thermostat 4-5).

2. 2

   Pour la ganache

   1. 2.1

      Faire fondre le chocolats blanc, les mures et la crème ensemble, bien battre et écraser la mixture pendant quelques minutes.

   2. 2.2

      Garder au frais au moins une heure pour qu'elle soit bien froide et qu'elle épaississe.

   3. 2.3

      Prendre une coque et y déposer de la ganache et recouvrir d'une deuxième coque de macaron !