Macarons framboises mûres et chocolat blanc

Ingrédients

Ustensiles

1 Fouet cuisine

1 Spatule

1 Top des meilleurs papiers sulfurisés

1 Poche à douille

1 Casserole

1 Couvercle

1 Douille cannelée ou unie de 14 mm

1 Balance de cuisine

Préparation

Pour les coques à macarons :

1

Battre les blancs en neige et y incorporer le sucre glace jusqu'à ce que cela devienne une texture brillante, y incorporer le colorant et les framboises.

Étape terminée

2

Ajouter la poudre d'amandes avec une spatule lentement et doucement, la texture doit être mousseuse.

Étape terminée

3

Avec une poche à douille, former sur une plaque ou une feuille de papier sulfurisée des ronds de la taille de votre choix. Faire cuire 25 min à 135°C (thermostat 4-5).

Étape terminée

Pour la ganache :

1

Faire fondre le chocolats blanc, les mures et la crème ensemble, bien battre et écraser la mixture pendant quelques minutes.

Étape terminée

2

Garder au frais au moins une heure pour qu'elle soit bien froide et qu'elle épaississe.

Étape terminée

3

Prendre une coque et y déposer de la ganache et recouvrir d'une deuxième coque de macaron !

Étape terminée