Macarons framboises mûres et chocolat blanc

Ingrédients

12 pièces

Pour les coques macarons :

140 g sucre glace

colorant alimentaire (facultatif)

2 blancs d'oeuf

60 g amandes en poudre

12 framboises

Pour la ganache à la mûre:

100 g chocolat blanc

1 poignée mûres

1 cuillère crème liquide

Ustensiles

1 Fouet cuisine
1 Spatule
1 Top des meilleurs papiers sulfurisés
1 Poche à douille
1 Casserole
1 Couvercle
1 Douille cannelée ou unie de 14 mm
1 Balance de cuisine

Préparation

40 min
-
25 min

Pour les coques à macarons :

< 1

Battre les blancs en neige et y incorporer le sucre glace jusqu'à ce que cela devienne une texture brillante, y incorporer le colorant et les framboises.

< 2

Ajouter la poudre d'amandes avec une spatule lentement et doucement, la texture doit être mousseuse.

< 3

Avec une poche à douille, former sur une plaque ou une feuille de papier sulfurisée des ronds de la taille de votre choix. Faire cuire 25 min à 135°C (thermostat 4-5).

Pour la ganache :

< 1

Faire fondre le chocolats blanc, les mures et la crème ensemble, bien battre et écraser la mixture pendant quelques minutes.

< 2

Garder au frais au moins une heure pour qu'elle soit bien froide et qu'elle épaississe.

< 3

Prendre une coque et y déposer de la ganache et recouvrir d'une deuxième coque de macaron !