Name: Pain d'épices aux noix et fruits confits
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 125 g de Farine de blé noir; 125 g de Farine de blé; 200 g de Miel d'acacia; 100 g de Sucre; 1 grosse cuillère à café de Quatre-épices; 1 cuillère à soupe d'Extrait de vanille; 1 sachet de Levure; 1 pincée de Sel; 50 g de Cerneau de noix; 60 g de Fruit confit émincés (macédoine de fruits confits); 1 Jaune d'oeuf; 20 cl de Lait

Préparation

Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6).
Mélanger ensemble les farines, les épices, le sel, la levure, les noix grossièrement écrasées, les fruits confits, et l'extrait de vanille dans un saladier.
Dans une casserole, mélanger le miel, le sucre, et le lait; faire tiédir pour obtenir un mélange homogène.

Verser le mélange dans le saladier. Ajouter le jaune d'oeuf, juste avant d'ajouter le lait. Bien mélanger, laisser reposer minimum, en remuant de temps à autre.
Remuer une dernière fois, pour chasser l'air de la pâte, et verser dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
Enfourner pendant . Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
Dès la sortie du four, emballer tout de suite le pain d'épices dans du cellophane.
Attendre au moins le lendemain pour déguster.