Tiramisu au chocolat et au thé orange (sans café ni alcool)

• 1 pincéeSel
• 100 gSucre roux
• 6 carrésChocolat noir
• Cacao amer
• 500 gMascarpone
• 5Oeuf
• 15 clEau
• 15 clLait
• 4 sachetsThé à l'écorce d'orange amer
• 500 gBoudoir les plus ordinaires

Préparation

1. 1

   séparer les blancs des jaunes dans 2 saladiers

2. 2

   melanger énergiquement les jaunes et le sucre jusqu'à faire blanchir la préparation

3. 3

   mettre dans une casserole l'eau et le lait jusqu'à ébulition

4. 4

   oter du feu mettre le chocolat et les sachets de thé sans mélanger; laisser fonder et infuser

5. 5

   monter les blancs en neige avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient très fermes

6. 6

   incorporer les jaunes délicatement sans "casser" les blancs

7. 7

   retirer les sachets de thé et melanger le liquide qui doit avoir la consistance d'un liquide et non de crème

8. 8

   étaler les boudoirs et le arroser de liqude; ils ne doivent pas baigner ni être immergés

9. 9

   dans un plat carré (env. 20cm x 25cm) disposer une couche de boudoirs, puis une couche de crème, puis unne deuxième couche de boudoirs et une autre couche de crème

10. 10

    mettre au frais au moins 8 heures

11. 11

    juste avant de servir saupoudrer de cacao amer au travers d'un chinois en tapotant sur le coté pour déposer juste un voile de poudre