Name: Cannelés bordelais : ma recette de famille
Prep time: 15 min
Cook time: 85 min
Total time: 100 min
Yield: 18 personnes
Ingredients: 125 g Farine; 225 g Sucre; 1 sachet Sucre vanillé; 1 pincée Sel; 1 cuillère à soupe Huile; 3 cuillère à soupe Rhum; 50 cl Lait; 2 Oeuf; 1 Jaune d'oeuf

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La pâte doit être préparée la veille en la laissant reposer dans un saladier couvert par un torchon.

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Voici la préparation :

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Verser le lait chaud sur les œufs battus et laisser refroidir.

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Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sachet de sucre vanillé ainsi que la pincée de sel.

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Verser le lait refroidi et mélanger délicatement afin d’éviter de faire des grumeaux.

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Ajouter le rhum et l'huile.

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Laisser reposer toute la nuit.

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Remplir vos moules à 1/2 cm du bord (n'oubliez pas de les beurrer s'il s'agit de moules en cuivre).

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Pour la cuisson :

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C'est la partie délicate car tout dépendra de votre four. Il vous faudra peut être ajuster le temps de cuisson et la température au fur et a mesure de vos tentatives pour trouver votre cuisson parfaite.

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Pour ma part avec mon four récent

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- Mode Chaleur pulsée (pâtisserie)

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- Four chaud

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- 185° pendant 1h25 min

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Bonne dégustation !