Name: Taboulé
Prep time: P0DT0H1 hM
Cook time: P0DT0H-M
Total time: P0DT0H1 hM
Yield: 4 Personnes
Ingredients: poivre du moulin; 1 cuillère à café de sel; 0.5 poivron jaune; 1 gros bouquet de persil; 4 tomates fermes; 200 g de boulgour (blé concassé); 4 oignons blancs; 1 bouquet de menthe; 50 g de raisins secs; 2 citrons; 6 cuillères à soupe huile d'olive

1

Rincez le boulghour pour enlever l’amidon, égouttez-le, puis mettez-le dans un saladier.

2

Versez de l’eau froide à hauteur (15 cl environ). Laissez gonfler 1h à 1h30. Les grains restent un peu fermes. Pendant ce temps mettez à tremper les raisins secs dans un bol d’eau froide.

3

Pressez les citrons, équeutez le persil et la menthe. Ciselez ces herbes séparément afin d’obtenir un bol rempli de persil et un demi-bol de menthe. Partagez les tomates en deux, épépinez-les, puis détaillez-les en petits dés.

4

Ebarbez, pelez et hachez les oignons blancs avec un peu de leur tige verte. Taillez le poivron (facultatif) en petits cubes.

5

Versezle boulghour dans une passoire, laissez-le égoutter puis essorez-le avec les doigts pour enlever l’excédent d’eau. Versez-le dans un plat creux et ajoutez le persil, la menthe, les tomates, le poivron, les oignons et les raisins secs égouttés.

6

Mettez une cuillerée à café de sel dans un bol, ajoutez une bonne pincée de poivre, le jus de citron, et l’huile d’olive. Mélangez puis versez cette vinaigrette sur le boulghour ; mélangez de nouveau laisser macérer 2 h au réfrigérateur avant de servir.

7

Le boulghour est vendu en grandes surfaces, rayon semoules et produits diététiques. Il de ne faut pas le faire cuire, ni le confondre avec de la graine à couscous.

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