Le vrai taboulé libanais
Le taboulé est une salade estivale rafraîchissante et pleine de saveurs qui trouve ses origines au Liban. Cette recette classique est composée de tomates, d'oignons, de persil, de menthe, de boulgour et d'un assaisonnement simple à base d'huile d'olive et de citron. La texture du taboulé est agréablement croquante grâce à la présence de grains de boulgour, qui sont préalablement trempés et pressés pour leur donner une texture légèrement moelleuse. Cette salade est parfaite pour accompagner un barbecue ou pour être dégustée seule en entrée ou en plat principal. Avec sa fraîcheur et sa simplicité, le taboulé est une recette incontournable de l'été.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Avant de commencer mettre une poignée de boulghour dans un bol d'eau pendant 15 mn et laisser ramollir.
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2
Laver et équeuter le persil, puis le couper au couteau (ou aux ciseaux si l'on préfère).
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3
Répéter l'opération avec la menthe, vous devez obtenir des feuilles d'1 cm environ.
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4
Mettre le tout dans un saladier.
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5
Couper les oignons verts très fins, les tomates en petits dés, et mettre le tout dans le saladier.
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6
Lorsque le boulghour ne croque plus, le sortir de l'eau, et le presser entre les mains pour l'essorer. Le mettre dans le saladier avec le reste.
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7
Assaisonnement : presser 1 citron entier et arroser le contenu du saladier. Ajouter le sel et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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8
L'aspect du taboulé doit être brillant, pour indiquer qu'il y a suffisamment d'huile d'olive.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
