Name: Taboulé au chou Kale
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 bouquet de Persil plat; 1 bouquet de Coriandre; 2 Tomate bien mûres; 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive; 1 cuillère à soupe de Vinaigre de cidre; 85 g de Boulgour; 3 cuillères à soupe de Jus de citron; 1 Oignon rouge; 1 bouquet de Menthe; 0,33 Concombre; 3 feuilles de Chou Kale (ou 4 plus petites); 2 cuillères à café de Sirop de dattes pour l’assaisonnement

Préparation

Rincez le Boulgour sous un filet d’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Le faire cuire dans un grand volume d’eau pendant .
Pendant ce temps… Préparez vos autres ingrédients :
Épluchez et coupez l’oignon rouge très finement. Ciselez vos herbes aromatiques avec un couteau, évitez de le faire avec une paire de ciseaux pour ne pas les abimer.

Coupez le concombre et les tomates en petits dés en gardant bien leur jus.
Roulez les feuilles de chou Kale les unes avec les autres et les couper grossièrement (ne pas le cuire !).
Versez votre boulgour cuit et refroidi dans un grand plat, arrosez-le de 3 cuillères à soupe de jus de citron. Ajoutez vos autres ingrédients et veillez à bien mélanger entre chaque.
Il ne vous reste plus qu’à réaliser un petit assaisonnement : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le sirop de dattes. Gardez votre plat au frais jusqu’au moment de servir.