Huîtres au condiment pomme, citron, salicorne

Ingrédients

Préparation

• 1

  Lavez et taillez la pomme en petits cubes. Coupez le citron à jus en quartiers. Pressez-en un quartier sur les dés de pomme pour les citronner. Mélangez et réservez au réfrigérateur. Râpez le zeste du citron bio à l’aide d’un zesteur puis coupez-le ensuite en quartiers.

  Étape terminée
• 2

  Ouvrez les huîtres à l’aide d’un couteau à huître en vous protégeant avec un linge épais afin de maintenir l’huître dans celui-ci. Retirez la première eau des huîtres et éliminez les éventuels éclats de coquilles.

  Étape terminée
• 3

  Dressez les huîtres par 6 dans 4 assiettes. Réservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

  Étape terminée
• 4

  Rincez la salicorne sous l’eau claire et séchez-la. Répartissez-la ainsi que les dés de pomme citronnés et le zeste de citron sur les huîtres.

  Étape terminée
• 5

  Servez en proposant le reste de quartiers de citron pour la dégustation.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)