Name: Huîtres au condiment pomme, citron, salicorne
Prep time: 20 min
Cook time: P0DT0HM
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes

1

Lavez et taillez la pomme en petits cubes. Coupez le citron à jus en quartiers. Pressez-en un quartier sur les dés de pomme pour les citronner. Mélangez et réservez au réfrigérateur. Râpez le zeste du citron bio à l’aide d’un zesteur puis coupez-le ensuite en quartiers.

2

Ouvrez les huîtres à l’aide d’un couteau à huître en vous protégeant avec un linge épais afin de maintenir l’huître dans celui-ci. Retirez la première eau des huîtres et éliminez les éventuels éclats de coquilles.

3

Dressez les huîtres par 6 dans 4 assiettes. Réservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

4

Rincez la salicorne sous l’eau claire et séchez-la. Répartissez-la ainsi que les dés de pomme citronnés et le zeste de citron sur les huîtres.

5

Servez en proposant le reste de quartiers de citron pour la dégustation.