Roulés de bresaola au Rocaillou

• 6à 8 tranches de bresaola
• 1Rocaillou des Cabasses Les Nouveaux Fromagers
• 1 cuillère à soupede chutney poires
• 1 cuillère à soupede crème
• 35 gde noisettes concassées
• 1Quelques pluches de persil
• Sel
• Poivre

1. 1

   Dans une poêle sans ajout de matière grasse, faites torréfier vos noisettes. Dans un bol, écrasez votre Rocaillou à la fourchette avec le chutney, la crème, les noisettesgrillées, du sel et du poivre. Goutez pour rectifier l’assaisonnement.

2. 2

   Étalez les tranches de Bresaola sur une planche, ajoutez une bonne cuillère de votre mélangeau Rocaillou, quelques pluches de persil, et roulez pour obtenir un boudin. Coupez chaqueboudin en deux et servez avec une salade de roquette et de clémentines corses !

Accompagnement

3. 3

   Salade de roquette à la clémentine corse, avec quelques noisettes grillées et une vinaigretteà l'orange et à l'huile d'olive.