Carpaccio de bresaola, nectarines, fraises et chèvre au miel sur lit de rucola

Ingrédients

Préparation

• 1

  Rincez la roquette et épongez-la délicatement.

  Étape terminée
• 2

  Réalisez de fines tranches de nectarine avec une mandoline. Coupez les fraises en tranches fines.

  Étape terminée
• 3

  Rincez et enlevez le pied des asperges. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

  Étape terminée
• 4

  Sur 2 grandes assiettes (les assiettes à pizza conviennent très bien), étalez les feuilles de roquette sur le pourtour. Disposez les tranches de bresaola en forme d'éventail.

  Étape terminée
• 5

  Ajoutez les asperges, les tranches de nectarines, de fraises et parsemez de miettes de fromage de chèvre au miel.

  Étape terminée
• 6

  Saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette. Vous pouvez aussi presser un citron (quelques gouttes) sur le tout juste avant de servir.

  Étape terminée
• 7

  Gardez au frais jusqu'au moment de passer à table...

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)