Carpaccio de bresaola, nectarines, fraises et chèvre au miel sur lit de rucola

Rincez la roquette et épongez-la délicatement.

Réalisez de fines tranches de nectarine avec une mandoline. Coupez les fraises en tranches fines.

Rincez et enlevez le pied des asperges. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

Sur 2 grandes assiettes (les assiettes à pizza conviennent très bien), étalez les feuilles de roquette sur le pourtour. Disposez les tranches de bresaola en forme d'éventail.

Ajoutez les asperges, les tranches de nectarines, de fraises et parsemez de miettes de fromage de chèvre au miel.

Saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette. Vous pouvez aussi presser un citron (quelques gouttes) sur le tout juste avant de servir.

Gardez au frais jusqu'au moment de passer à table...