Name: Salade de primeurs au bresaola
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 g Jeunes pousses; 1 Courgette; 12 Tomates cerise; 200 g Carottes nouvelles; 10 Radis; 8 Asperges vertes; 1 Barquette de framboises; 8 tranches Bresaola; 4 cuil. à soupe Huile d’olive; 4 Brins d’aneth; 2 cuil. à soupe Vinaigre de mangue; Fleur de sel; Sel; Poivre

Ingrédients

4 personnes

Préparation

20 min
-
10 min

1

Coupez le pied des asperges et faites-les cuire 10 min à l’eau bouillante salée ; elles doivent restées un peu croquantes. Egouttez-les.

2

Faites cuire les carottes 10 min à l’eau bouillante salée puis coupez-les en deux dans la longueur.

3

Rincez la courgette et, sans la peler, émincez-la finement dans la longueur à l’épluche-légumes. Plongez les lanières 1 min dans de l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les aussitôt et égouttez-les.

4

Rincez les tomates et les radis. Détaillez les radis en fines lamelles.

5

Fouettez le vinaigre et l’huile avec un peu de fleur de sel et du poivre.

6

Mélangez délicatement les légumes avec la vinaigrette. Ajoutez les tranches de bresaloa, les framboises et l’aneth. Servez sans attendre.