Name: Salade vitaminée betterave, chou rouge, lentilles et persil frais
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Parts
Ingredients: 450 gr butternut; 375 gr lentilles vertes (cuites et égouttées); 300 gr betterave cuite (1 grosse ); 300 gr chou rouge (environ 1/2); 4 cuillères à soupe huile d'olive; 1.5 cuillère à soupe vinaigre; 1.5 cuillère à café miel; Quelques brins de persil; Sel; Poivre

Ingrédients

6 Parts

Préparation

15 min
-
25 min

1

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

2

Épluchez la courge butternut, puis découpez-la en cubes de taille régulière.

3

Disposez les cubes de butternut dans un saladier et enrobez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et d'une cuillère à café de miel. Enfournez pour 25 minutes.

4

Profitez du temps de cuisson pour préparer la betterave : lavez-la et coupez-la en petits cubes.

5

Émincez finement le chou rouge en lamelles.

6

Hachez le persil frais et égouttez bien les lentilles vertes.

7

Une fois le butternut cuit et légèrement refroidi, réunissez tous les ingrédients dans un grand saladier : les lentilles, la betterave, le chou rouge, le persil et le butternut rôti.

8

Assaisonnez avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez délicatement et servez. Bon appétit !