Peler le gingembre, l'oignon et l'ail et hacher le tout menu.
Étape 3
Faire blondir avec l'huile d'olive l'oignon, l'ail et le gingembre en remuant. Puis ajouter les lentilles corail et mélanger 30 sec puis verser 3/4 de litre d'eau. Porter à ébullition et laisser frémir ensuite 15 min.
Étape 4
Mixer les lentilles jusqu’à l'obtention d'une soupe lisse. Laisser sur feu doux et ajouter le lait de coco et remuer pendant 5 min.
Étape 5
Repartir ensuite la préparation dans des assiettes creuses.