Velouté de lentilles corail

• 250 gLentilles corail
• 20 gGingembre
• 1Oignon
• 2 cuillères à soupeHuile d'olive
• 1 gousseAil
• 20 clLait de coco

Préparation

1. 1

   Rincer les lentilles.

2. 2

   Peler le gingembre, l'oignon et l'ail et hacher le tout menu.

3. 3

   Faire blondir avec l'huile d'olive l'oignon, l'ail et le gingembre en remuant. Puis ajouter les lentilles corail et mélanger 30 sec puis verser 3/4 de litre d'eau. Porter à ébullition et laisser frémir ensuite 15 min.

4. 4

   Mixer les lentilles jusqu’à l'obtention d'une soupe lisse. Laisser sur feu doux et ajouter le lait de coco et remuer pendant 5 min.

5. 5

   Repartir ensuite la préparation dans des assiettes creuses.