Velouté de butternut et châtaignes

Ingrédients

4 personnes

1 Butternut

1 Oignon

250 g Châtaignes cuites (en conserve ou sous-vide)

20 cl Crème liquide

Huile d'olive

Sel

Sucre

Poivre

Ustensiles

1 Cocotte
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
-
30 min

1

Eplucher et détailler le butternut en gros cubes. Éplucher et émincer l’oignon.

2

Faire revenir l’ensemble dans une cocotte avec un fond d’huile d’olive, couvrir d’eau juste à niveau, ajouter un peu de sel et sucre et laisser cuire 20min (jusqu’à ce que le butternut soit tendre).

3

Ajouter les châtaignes en fin de cuisson (en réservant quelques brisures pour le dressage), puis retirer du feu et mixer en ajoutant la crème.

4

Rectifier l’assaisonnement (sel/sucre et poivre ; on peut aussi ajouter des épices, selon son goût : cannelle, muscade, piment, vanille, …) et servir en ajoutant quelques brisures de châtaignes sur le dessus.