Velouté de butternut et châtaignes

• 1Butternut
• 1Oignon
• 250 gChâtaignes cuites (en conserve ou sous-vide)
• 20 clCrème liquide
• Huile d'olive
• Sel
• Sucre
• Poivre

Préparation

1. 1

   Eplucher et détailler le butternut en gros cubes.

2. 2

   Éplucher et émincer l’oignon.

3. 3

   Faire revenir l’ensemble dans une cocotte avec un fond d’huile d’olive, couvrir d’eau juste à niveau, ajouter un peu de sel et sucre et laisser cuire 20min (jusqu’à ce que le butternut soit tendre).

4. 4

   Ajouter les châtaignes en fin de cuisson (en réservant quelques brisures pour le dressage), puis retirer du feu et mixer en ajoutant la crème.

5. 5

   Rectifier l’assaisonnement (sel/sucre et poivre ; on peut aussi ajouter des épices, selon son goût : cannelle, muscade, piment, vanille, …) et servir en ajoutant quelques brisures de châtaignes sur le dessus.