Velouté d'ortie sous sa pluie de crème caramélisée
Ingrédients
Préparation
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1
Préchauffer le four à 180 degrés.
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2
Laver attentivement les feuilles d'orties et détacher les feuilles des tiges.
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3
Éplucher les pommes de terre puis les mettre à bouillir dans une casserole.
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4
Y ajouter les feuilles d'orties puis laisser bouillir le tout environ 25 minutes.
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5
Mixer le tout dans la casserole.
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6
Ajouter le sel et l'huile d'olive.
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7
Torréfier les noisettes au four pendant 10 minutes.
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8
Puis mixer les noisettes jusqu'à obtention d'une poudre.
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9
Dans une poêle, ajouter la poudre de noisette avec 3 cuillères à soupe d'eau et y ajouter le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
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10
Dans une autre poêle, ajouter la crème fraiche et y verser le mélange de noisettes caramélisées.
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11
Faire cuire le tout pendant 10 minutes à feu doux.
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12
Recouvrir le velouté de crème caramélisée.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
