Velouté d'épinards au lait de coco, sésame et gingembre

• 2Oignon
• 1Gingembre frais
• 1Cube de bouillon de légumes
• 1Cube de bouillon de volaille dégraissé
• ½ bouquetCoriandre
• Poivre du moulin
• Sel
• Huile de sésame
• 1 kgépinards
• 3 goussesAil
• 1 cuillère à soupeTahiné
• 20 clLait de coco

Préparation

1. 1

   Lavez bien vos feuilles d'épinard.

2. 2

   Taillez fin vos oignons, ail et gingembre frais.

3. 3

   Faites revenir ces derniers dans un trait d'huile de sésame et de pâte de sésame mélangées.

4. 4

   Ajoutez vos feuilles d'épinard, et faites les suer.

5. 5

   Quand les feuilles ont bien réduites, ajoutez 1.5 l d'eau chaude, les 2 cubes, le sel, le poivre.

6. 6

   Laissez mijoter durant 20 min environ.

7. 7

   Puis ajoutez le lait de coco et la coriandre, et laissez encore mijoter à feu plus doux pendant 20 min supplémentaires.

8. 8

   Mixez votre soupe et servez-la saupoudrée de quelques graines de sésames torréfiées.