Soupe aux Tomates, aux Pommes et au Curry

• 1 cuillère à soupeBeurre
• 3Oignon ou 6 oignons moyens, hachés grossièrement
• 10Tomate italiennes, émondées*
• 2 cuillères à caféCurry
• Poivre
• Sel
• 2Pomme Granny Smith, pelées et râpées
• Pâte
• 1 lBouillon de poule
• ½ boîteLait de coco , environ 250 ml

Préparation

1. 1

   Faire fondre le beurre à feu moyen puis faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, soit environ 10 mn.

2. 2

   Ajouter les pommes, les tomates, le curry, le bouillon et le lait de coco. Assaisonner puis faire mijoter de 35 à 40 mn.

3. 3

   Servir tel quel, ou pour obtenir une texture plus crémeuse, réduire en purée au mélangeur électrique.

4. 4

   Pour émonder les tomates, faire une incision en forme de croix sur la base de chacune d’elles puis les plonger dans une eau bouillante de 15 à 30 secondes. Retirer les tomates puis les plonger immédiatement dans un bain d’eau glacée. Les peler en les pressant légèrement afin de les épépiner.