Name: Soupe au saumon ( salmon chowder )
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 25 g de Beurre; 2 cuillères à soupe de Farine; 1 Oignon émincé; 1 Poireau émincé; Aneth; 175 ml de Lait; 120 ml de Crème fleurette; 1,2 l de Tsuyu (bouillon au poisson volant); 1 bulbe de Fenouil; 2 Pomme de terre , coupées en dés d'environ 1 cm; 400 g de Saumon coupé en dés de 2 cm

Préparation

Faites fondre le beurre dans une grande casserole, et versez-y l'oignon, le poireau, et le fenouil. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 mn, puis ajoutez la farine. Réduisez le feu, et remuez pendant 2-3 mn.
Ajoutez les pommes de terre et le bouillon, assaisonnez, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 20 mn jusqu'à cuisson des pommes de terre.
Ajoutez le saumon et laissez mijoter encore 3-4 mn. Le poisson doit être juste cuit.
Versez le lait, la crème, et l'aneth ; réchauffez l'ensemble sans toutefois le laisser bouillir, et vérifiez l'assaisonnement.
Servez bien chaud avec du pain et du beurre.