Tourte au saumon

• 2Pâte feuilletée
• brinPersil
• Poivre
• Sel
• 2 boîtesSaumon sans arrête, sans peau de 120g
• 4Oeuf entiers (garder un peu d'un jaune pour dorer)
• 50 clCrème fraîche épaisse
• 4échalote moyennes
• 4Biscotte ou 2 tranches de pain grillé
• Paprika

Préparation

1. 1

   Emietter les biscottes, ajouter le persil, les échalotes et mouliner.

2. 2

   Ajouter le saumon émietté, les oeufs, la crème et bien remuer.

3. 3

   Ajouter une pincée de sel et 3 tours du poivre du moulin.

4. 4

   Beurrer et fariner un moule à tarte assez haut.

5. 5

   Etaler la première pâte feuilletée et la farce, puis recouvrir de la deuxième pâte feuilletée.

6. 6

   Souder les bords et faire une cheminée au milieu de le tourte.

7. 7

   Dorer avec le jaune d'oeuf restant.

8. 8

   Faire des dessins avec une fourchette.

9. 9

   Faire cuire 45 min, à 180°C (thermostat 6).

10. 10

    Servir chaud, accompagné ou non d'une sauce au citon (chauffer à petit feu 2 cuillères à soupe de crème épaisse puis ajouter le jus de 2 citrons, attention à ne pas laisser bouillir !)