Egoutter les champignons et les faire revenir dans un peu d'huile ou de beurre.
Étape 3
Faire une béchamel un peu épaisse avec le beurre, la farine et le lait.
Étape 4
Dans un saladier, mélanger le saumon émietté, les champignons, les oeufs battus en omelette, l'échalote hachée, l'aneth, la muscade, et le jus de citron. Ajouter la béchamel. Saler. Poivrer.
Étape 5
Garnir un moule à tarte avec 1 pâte feuilletée. Etaler au fond les épinards. Verser dessus la préparation au saumon. Recouvrir avec la 2ème pâte. Bien souder les bords. Faire une cheminée pour permettre à la vapeur de s'échapper.