Saumon fumé sur lit de radis noir

Pour la sauce

• 1 cuillère à cafémoutarde
• 1 cuillère à cafémiel
• 2 cuillères à soupevinaigre Xérès
• 4 cuillères à soupehuile
• aneth frais ciselé
• 1radis noir
• 4 tranchessaumon
• olives noires

1. 1

   Laver, éplucher et couper en fines rondelles le radis noir.

2. 2

   Les disposer sur l'assiette en rosace, ajouter le saumon et les olives.

3. 3

   Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

4. 4

   Pour présenter, garnir de sauce, le reste au goût des convives.