Name: Poulet croustillant et crème d'avocat de chefpapdo
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 50 g de Fécule de maïs; 5 g de Levure chimique; 100 g de Farine; 2 grosses pincées de Sel; 1 grosse pincée de Piment d'Espelette; 2 grosses pincées de Poivre; 1 botte de Coriandre; 2 pièces de Filet de poulet; 125 g de Fromage frais; 2 grosses pincées de Paprika; 15 cl d'Eau; 125 cl d'Huile végétale; 1 pièce de Citron vert; 1 pièce d'Avocat bien mûr; 1 pièce d'Oeuf

Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble puis incorporer l'œuf et l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Tailler les filets de poulet en 4 dans la longueur puis chaque morceau en deux. Mélanger les morceaux de poulet à la pâte réalisée précédemment pour bien les enrober. Laisser mariner 10 min.
Pour la crème d'avocat écraser l'avocat avec une fourchette et rajouter le fromage frais, un zeste de citron vert, le jus du citron vert, le piment d'Espelette, le paprika et la coriandre haché. Mélanger et ajuster l'assaisonnement.
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle, une fois chaude disposer les morceaux de poulets enrobés de la pâte délicatement sans qu'ils ne se touchent. Laissez cuire 5 min de chaque côté, débarrasser sur du papier absorbant et saler le poulet. Dresser sur une assiette avec la crème d'avocat et déguster.