Name: Emincé de poulet au Monbazillac
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 Cube de bouillon; 3 cuillère à soupe Crème fraîche; Poivre; Sel; Huile; 600 g Filet de poulet; 2 échalote; 1 gousse Ail; 400 g Champignon de Paris; 25 cl Monbazillac; 25 cl Eau; 1 cuillère à soupe Liant

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

1 Couteau
1 Casserole
1 Cocotte
1 Pinceau
1 Saladiers
1 Assiette

Préparation

40 min
-
35 min

1

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5mn, les égoutter.

2

Coupez le poulet en lanières, émincez les échalotes et l'ail finement. Faites chauffer dans une casserole 25 cl d'eau, quand elle bout y mettre le bouillon de volaille et enlevez du feu.

3

Dans une cocotte en fonte, faites dorer dans l'huile le poulet pendant 5 min en remuant souvent puis le réserver dans une assiette.

4

Dans la même cocotte, faites suer les échalotes et l'ail 2 min en remuant puis ajouter 25 cl de Monbazillac, faites bouillir et ajoutez le bouillon de volaille. Remuez et faites réduire à feu vif pendant environ 5 à 8 min.

5

Ajoutez les champignons et la crème fraiche, mélangez, puis mettre le poulet, saler, poivrer et laisser cuire à feux doux pendant 15 min. Puis ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de liant lancez un bouillon jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

6

Servez à l'assiette avec une polenta et un fagot de haricots verts. Bon appétit !