Name: Emincé de poulet au Monbazillac
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 Cube de bouillon de volaille; 3 cuillères à soupe de Crème fraîche; Poivre; Sel; Huile; 600 g de Filet de poulet ou hauts de cuisse désossés; 2 échalote; 1 gousse d'Ail; 400 g de Champignon de Paris; 25 cl de Monbazillac; 25 cl d'Eau; 1 cuillère à soupe de Liant

Préparation

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant , les égoutter.
Coupez le poulet en lanières, émincez les échalotes et l'ail finement. Faites chauffer dans une casserole 25 cl d'eau, quand elle bout y mettre le bouillon de volaille et enlevez du feu.
Dans une cocotte en fonte, faites dorer dans l'huile le poulet pendant en remuant souvent puis le réserver dans une assiette.

Dans la même cocotte, faites suer les échalotes et l'ail en remuant puis ajouter 25 cl de Monbazillac, faites bouillir et ajoutez le bouillon de volaille. Remuez et faites réduire à feu vif pendant environ .
Ajoutez les champignons et la crème fraiche, mélangez, puis mettre le poulet, saler, poivrer et laisser cuire à feux doux pendant . Puis ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de liant lancez un bouillon jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
Servez à l'assiette avec une polenta et un fagot de haricots verts. Bon appétit !