Emincé de poulet au Monbazillac

Ingrédients

Ustensiles

1 Couteau

1 Casserole

1 Cocotte

1 Pinceau

1 Saladiers

1 Assiette

Préparation

• 1

  Nettoyer les champignons et les couper en lamelles, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5mn, les égoutter.

  Étape terminée
• 2

  Coupez le poulet en lanières, émincez les échalotes et l'ail finement. Faites chauffer dans une casserole 25 cl d'eau, quand elle bout y mettre le bouillon de volaille et enlevez du feu.

  Étape terminée
• 3

  Dans une cocotte en fonte, faites dorer dans l'huile le poulet pendant 5 min en remuant souvent puis le réserver dans une assiette.

  Étape terminée
• 4

  Dans la même cocotte, faites suer les échalotes et l'ail 2 min en remuant puis ajouter 25 cl de Monbazillac, faites bouillir et ajoutez le bouillon de volaille. Remuez et faites réduire à feu vif pendant environ 5 à 8 min.

  Étape terminée
• 5

  Ajoutez les champignons et la crème fraiche, mélangez, puis mettre le poulet, saler, poivrer et laisser cuire à feux doux pendant 15 min. Puis ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de liant lancez un bouillon jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

  Étape terminée
• 6

  Servez à l'assiette avec une polenta et un fagot de haricots verts. Bon appétit !

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)