Pulled pork (porc confit façon américaine)

• 2 cuillères à soupeVinaigre de cidre
• 1 cuillère à caféSel
• 3 cuillères à soupeMiel
• 1 cuillère à soupeHuile d'olive
• 1 kgPalette de porc (ou épaule ou rôti)
• 1 cuillère à caféPaprika doux
• 1 cuillère à caféAil en poudre
• 40 clCidre

Préparation

1. 1

   Mélanger tous les ingrédients (épices, miel, vinaigre, huile) pour former une pâte. On peut varier les épices pour apporter des saveurs différentes (fenouil, cumin, piments en poudre...).

2. 2

   Badigeonner la viande avec cette pâte, puis laisser mariner au moins une nuit au frais.

3. 3

   Mettre dans un plat allant au four (pas trop grand) et verser dessus le cidre (qui doit faire une couche de 2 cm au fond du plat).

4. 4

   Cuire 1 heure à four chaud (200°C - thermostat 6-7).

5. 5

   Cuire 5 heures à four doux (120°C - thermostat 4). S'il ne reste pas assez de cidre au fond du plat (il doit rester au moins 1 cm), en rajouter... ou ajouter de l'eau.

6. 6

   Cuire à nouveau 1 heure à 200°C (thermostat 6-7).

7. 7

   Laisser reposer 24h au frais avec le jus (la viande doit en absorber une partie).

8. 8

   La viande s'effiloche quasiment toute seule. Servir chaud ou froid (selon votre goût), avec des pommes sautées, des légumes grillés, ou encore du coleslaw pour une expérience très "US".