Ragoût aux châtaignes en coque de potiron
Ingrédients
Préparation
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1
Préchauffez votre four à 150°C (th.5).
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2
Mettez le potiron à cuire entier à 150°C (th.5) pendant 30 min. Sortez-le du four, laissez-le refroidir et découpez-y un large couvercle. Evidez le potiron sans entamer lécorce.
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3
Faites dorer les morceaux de porc coupés en tranches fines dans lhuile. Retire-es puis ajooutez à ce jus de cuisson les poireaux, les carottes, le céleris et les oignons coupés en deux.
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4
Au bout de 8 à 10 minutes, remettez la viande. Mélangez, salez, poivrez. Versez le vin blanc, ajoutez le bouquet garni et lail écrasé.Portez à ébullition, écumez.
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5
Laissez mijoter à couvert pendant 45 min en remuant de temps en temps. Ajoutez alors la chair du potiron coupée en dés. Couvrez et laissez mijoter encore 30 min.
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6
10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les marrons. Mettez la coque du potiron à chauffer à 90°C (th.3). Remplissez le potiron du ragoût et servez.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
