Name: Ragoût aux châtaignes en coque de potiron
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 Potiron; 1 morceau de Palette de porc; 400 g de Marron(s); 300 g de Poitrine fumée; 3 Carotte(s); 2 Poireau(x); 2 branches de Céleri; 2 Oignon(s); 2 gousses d'Ail; 5 cl d'Huile; 30 cs de Vin blanc sec; 1 Bouquet(s) garni(s); l Sel poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 150°C (th.5).
Mettez le potiron à cuire entier à 150°C (th.5) pendant . Sortez-le du four, laissez-le refroidir et découpez-y un large couvercle. Evidez le potiron sans entamer lécorce.
Faites dorer les morceaux de porc coupés en tranches fines dans lhuile. Retire-es puis ajooutez à ce jus de cuisson les poireaux, les carottes, le céleris et les oignons coupés en deux.

Au bout de , remettez la viande. Mélangez, salez, poivrez. Versez le vin blanc, ajoutez le bouquet garni et lail écrasé.Portez à ébullition, écumez.
Laissez mijoter à couvert pendant en remuant de temps en temps. Ajoutez alors la chair du potiron coupée en dés. Couvrez et laissez mijoter encore .
10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les marrons. Mettez la coque du potiron à chauffer à 90°C (th.3). Remplissez le potiron du ragoût et servez.