Ragoût aux châtaignes en coque de potiron

Name: Ragoût aux châtaignes en coque de potiron
Prep time: 45 min
Cook time: P0DT0H1 h 15M
Total time: P0DT0H2 h 0 mM
Yield: 4 personnes

Par admin
15-04-2023 17:28
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2 h 0 m
Facile
Moyen

Ingrédients

6 personnes

1 Potiron

1 morceau(x) Palette de porc

400 g Marron(s)

300 g Poitrine fumée

3 Carotte(s)

2 Poireau(x)

2 Branches de céleri

2 Oignon(s)

2 gousse(s) Ail

5 cl Huile

30 c Vin blanc sec

1 Bouquet(s) garni(s)

l Sel poivre

Préparation

45 min
-
1 h 15 min

Étape 1

Préchauffez votre four à 150°C (th.5).

Étape 2

Mettez le potiron à cuire entier à 150°C (th.5) pendant 30 min. Sortez-le du four, laissez-le refroidir et découpez-y un large couvercle. Evidez le potiron sans entamer lécorce.

Étape 3

Faites dorer les morceaux de porc coupés en tranches fines dans lhuile. Retire-es puis ajooutez à ce jus de cuisson les poireaux, les carottes, le céleris et les oignons coupés en deux.

Étape 4

Au bout de 8 à 10 minutes, remettez la viande. Mélangez, salez, poivrez. Versez le vin blanc, ajoutez le bouquet garni et lail écrasé.Portez à ébullition, écumez.

Étape 5

Laissez mijoter à couvert pendant 45 min en remuant de temps en temps. Ajoutez alors la chair du potiron coupée en dés. Couvrez et laissez mijoter encore 30 min.

Étape 6

10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les marrons. Mettez la coque du potiron à chauffer à 90°C (th.3). Remplissez le potiron du ragoût et servez.

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