Plat principal

Ragoût d'abats (Suresse)

Name: Ragoût d'abats (Suresse)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: P0DT0H1h15M
Yield: 4 Personnes
Ingredients: sel; poivre; 3 cuillères de farine; 150 g de beurre (à adapter selon les quantités de viande); 400 g de porc ,; 1 morceau de foie de porc de 350 g; coeur de porc; 2 gousses ail; 1 tasse de sang frais de porc (réservé du sang destiné aux boudins); 1 bouquet garni de thym et marjolaine; 20 cl de vin blanc d'Alsace

Recette par RecettePlus

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Temps total 1h15

Budget bon marché

Portions 4 Personnes

Difficulté très facile

Ingrédients

4 Personnes.

sel

poivre

3 cuillères de farine

150 g de beurre (à adapter selon les quantités de viande)

400 g de porc ,

1 morceau de foie de porc de 350 g

coeur de porc

2 gousses ail

1 tasse de sang frais de porc (réservé du sang destiné aux boudins)

1 bouquet garni de thym et marjolaine

20 cl de vin blanc d'Alsace

Ustensiles

1 cocotte

1 pinceau

1 Couteau

1 balance de cuisine

Préparation

Préparation 30 min

Repos -

Cuisson 45 min

1

Couper les trois sortes de viande en morceaux. Dans la cocotte, mettre les oignons hachés, les dorer.

Étape terminée
2

Rajouter les morceaux d'abats et les laisser saisir et dorer dans les oignons.

Étape terminée
3

Répandre la farine sur les morceaux d'abats et les faire brunir. Quand la farine est bien roussie, ajouter un bon verre de vin blanc d'Alsace, le bouquet garni et un peu de bouillon.

Étape terminée
4

Laisser mijoter pendant 3/4 d'heure à petit feu.

Étape terminée
5

Quand la sauce est bien onctueuse et que les abats sont bien cuits, verser en tournant, le sang dans lequel on a incorporé un filet de vinaigre.

Étape terminée
6

Servir en meme temps des pommes de terre cuites à l'eau ou en robe des champs.

Étape terminée