Name: Ragoût antillais
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Ingredients: noix de coco rapée; 5 cuillères à soupe d'huile dolive; sel; poivre; 2 cuillères à soupe de de curry; 1 cuillère à café de de muscade en poudre; romarin; thym; 1 cuillère à soupe de de farine; 1 oignon hâché; 3 bananes; 1 poivron rouge et 1 vert; 5 cuillères à soupe d'huile dolive; 400 g de de filet mignon de porc; 30 cl de de jus dorange; 10 cl de de vin blanc; 150 g d'ananas frais; 100 g de de champignons de Paris frais; 1 citron; 2 cuillères à soupe de de raisins secs; 2 gousses d'ail écrasées

Préparation

La veille, préparer une marinade :
Mélanger le jus dorange, le vin blanc, le thym, le romarin, la muscade, lail, et un peu dhuile dolive.
Ajouter la viande coupée en petits morceaux, et mettre au frais toute une nuit.

Faire chauffer les raisins dans un peu deau avec 2 zestes dorange ou de citron pendant 3 min.
Sortir la viande de sa marinade, léponger. Garder la marinade.
Faire revenir la viande dans 2 cuillères à soupe dhuile dolive, après avoir fait dorer loignon.
Laisser cuire 5 min, saupoudrer de farine et de curry.
Mélanger, et verser la marinade filtrée + 1 verre deau. Mijoter à couvert 45 min.
Pendant ce temps, faire revenir les champignons émincés et les poivrons détaillés en dés.
10 min avant la fin de cuisson de la viande, ajouter les champignons, les poivrons, les raisins et lananas en morceaux.
Mixer les bananes avec le jus du citron et 1 cuillère à soupe de curry.
Ajouter la moitié de la mousse de banane au ragoût. Saler, poivrer.
Servir chaud, accompagné de riz Basmati avec le reste de mousse à part, puis saupoudrer de noix de coco râpée pour le décor.