Ragoût antillais
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
La veille, préparer une marinade :
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2
Mélanger le jus dorange, le vin blanc, le thym, le romarin, la muscade, lail, et un peu dhuile dolive.
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3
Ajouter la viande coupée en petits morceaux, et mettre au frais toute une nuit.
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4
Faire chauffer les raisins dans un peu deau avec 2 zestes dorange ou de citron pendant 3 min.
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5
Sortir la viande de sa marinade, léponger. Garder la marinade.
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6
Faire revenir la viande dans 2 cuillères à soupe dhuile dolive, après avoir fait dorer loignon.
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7
Laisser cuire 5 min, saupoudrer de farine et de curry.
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8
Mélanger, et verser la marinade filtrée + 1 verre deau. Mijoter à couvert 45 min.
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9
Pendant ce temps, faire revenir les champignons émincés et les poivrons détaillés en dés.
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10
10 min avant la fin de cuisson de la viande, ajouter les champignons, les poivrons, les raisins et lananas en morceaux.
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11
Mixer les bananes avec le jus du citron et 1 cuillère à soupe de curry.
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12
Ajouter la moitié de la mousse de banane au ragoût. Saler, poivrer.
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13
Servir chaud, accompagné de riz Basmati avec le reste de mousse à part, puis saupoudrer de noix de coco râpée pour le décor.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
