Cuisson jambon à l'os

Ingrédients

Préparation

• 1

  Faire un bouillon avec tous les légumes (1 kg de chaque). Cuire pendant 3 h ; le filtrer, laisser refroidir jusqu'à une température de 72 degrés.

  Étape terminée
• 2

  Mettre le jambon dans le bouillon et laissez cuire pendant 5 à 6 heures. L'idéal c'est d'avoir un thermomètre de cuisson que l'on plante dans le milieu du jambon et le jambon est cuit lorsque la température atteint 68 degrés.

  Étape terminée
• 3

  Laisser refroidir dans le bouillon 2 jours au frigo.

  Étape terminée
• 4

  Ne pas oublier de faire un bon bouillon.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)