Name: Salade de scampis
Prep time: 30 min
Cook time: 2 min
Total time: 32 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 1 noix Beurre; 1 cuillère à café Sucre; 4 fine tranche Lard fumé; 1 filet Miel; 6 Tomates cerise; 1 poignée Poireau; 2 cuillère à soupe Huile d'olive; 1 cuillère à soupe Moutarde; 10 Scampi; 1 Pomme; 4 poignée Laitue; 1 cuillère à soupe Gomasio; 1 filet Jus de citron

1

Pour la vinaigrette:

2

Mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de Shoyu et 1 petite cuillère à soupe de moutarde douce au curcuma.

3

Mélanger le miel avec le jus de citron vert et y faire mariner les scampis.

4

Laver et couper la laitue romaine, la disposer dans le fond de chaque assiette.

5

Ensuite faire la même chose avec les tomates cerises, les couper en quartiers et les mettre sur la salade de manière à faire le tour de l'intérieur de l'assiette.

6

Éplucher et couper en petits cubes la pomme.

7

Faire caraméliser dans une poêle avec le beurre fondu et le sucre. Une fois qu'elles ont une belle couleur dorée, les retirer du feu et ajouter à la salade.

8

Dans une poêle anti-adhésive, faire griller les tranches de lard fumé (elles doivent être croustillantes) et ensuite les couper en lamelles de +- 1cm. Une fois que c'est tiède, ajouter sur la salade.

9

Sortir les scampis de la marinade et les saisir 1 minute de chaque côté dans la poêle. Les ajouter à la salade avec la vinaigrette et le gomasio (mélange de sésame et de sel).

10

Bon appétit !