Scampis au curry et poireaux

• 24 clCrème fraîche
• 30 gBeurre
• Curry
• 1Oignon
• 1Tomate
• 1 bottePoireau
• Huile d'olive
• ½Bouillon de volaille dans 1/4 de litre d'eau
• 1Pomme
• 1 gousseAil
• 400 gScampi
• Riz (normal ou basmati)

Préparation

Pour la sauce curry

1. 1

   Faire fondre au beurre l'oignon émincé.

2. 2

   Ajouter la pomme, également émincée, la tomate pelée, épépinée et coupée en petits morceaux et l'ail pressé.

3. 3

   Saupoudrer de curry (quantité selon vos goûts) et laisser fondre le tout sur feu très doux pendant quelques minutes.

4. 4

   Mouiller ensuite avec le bouillon de volaille.

5. 5

   Porter à ébullition et laisser frémir pendant une dizaine de minutes à feu doux et à découvert.

6. 6

   A ce moment, ajouter la crème fraîche et laisser réduire le tout pendant 8 à 10 min afin d'obtenir une bonne liaison (on peut éventuellement lier avec un peu de beurre manié).

7. 7

   Terminer en ajoutant un peu de jus de citron.

8. 8

   Rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et curry.

Pour les poireaux

9. 9

   Couper les poireaux en tout petits morceaux et faites les cuire dans un poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 5 à 10 min.

10. 10

    Ils ne doivent plus être croquants.

Pour les scampis

11. 11

    Faire revenir les scampis dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

12. 12

    Saupoudrer de poudre de curry.

13. 13

    Accompagner le tout de riz.