Scampis et dés de poulet flambés au pastis et sauce safran

• 2 cuillères à soupeHuile d'olive
• 10 clCrème fraîche
• 1 gSafran en poudre
• 1Tomate
• 500 gFilet de poulet , coupés en dés
• 1échalote
• 25Scampi moyens, crus et décortiqués
• 1 gousseAil
• 10 clPastis
• 2 cuillères à soupeCiboulette ciselée

Préparation

1. 1

   Faites dorer les dés de poulet et l’échalote émincée dans un peu d’huile. Réservez au chaud.

2. 2

   Mettez dans la poêle à la place du poulet les scampis avec la gousse d’ail écrasée.

3. 3

   Laissez rissoler une minute, puis versez le pastis et flambez les scampis. Disposez les scampis sur un plat avec les dés de poulet et réservez au chaud.

4. 4

   Dans la même poêle, confectionnez la sauce en ajoutant la crème et le safran. Faites bouillir un instant.

5. 5

   Coupez la tomate en petits dés et ajoutez à la sauce avec la ciboulette. Laissez mijoter encore une minute.

6. 6

   Nappez de sauce les scampis et les dés de poulet et servez avec du riz.