POULET EN WATERZOÏ

Ingrédients

Ustensiles

1 Couteau

1 Casserole

1 Bol

1 Cuillère en bois

1 Écumoire

1 Balance de cuisine

1 Plat

Préparation

• 1

  Laver le céleri et en réserver 3 feuilles pour le décor. Laver aussi les poireaux et couper le tout en tronçons.

  Étape terminée
• 2

  Peler, couper les carottes en rondelles.

  Étape terminée
• 3

  Faire étuver le tout dans un faitout, à feu doux, pendant 5 mn avec le beurre.

  Étape terminée
• 4

  Ajouter les blancs de poulet, le bouillon, saler et poivrer, ajouter quelques graines de coriandre.

  Étape terminée
• 5

  Cuire à couvert et à feu doux, 20 mn après ébullition.

  Étape terminée
• 6

  Dans un bol, mélanger la crème, les jaunes d'oeufs, le jus de citron, du sel et du poivre.

  Étape terminée
• 7

  Prélever les légumes et le poulet, à l'écumoire, en garnir un plat creux, puis tenir au chaud.

  Étape terminée
• 8

  Mélanger la crème au bouillon et lier sur feu doux 2 mn sans faire bouillir.

  Étape terminée
• 9

  Ajouter 2 cuillères à soupe de persil haché, verser sur la viande et les légumes, décorer de céleri.

  Étape terminée
• 10

  Servir bien chaud.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)