Poêlée de calamar et sa salade d'artichauts

• 25 gBeurre
• 3 cuillères à soupeHuile d'olive
• 1Calamar
• 1Citron
• 1échalote
• 2 goussesAil

Préparation

1. 1

   Préparation du calamar.

2. 2

   Pressez le jus d'un citron avec une pincée de sel et de poivre.

3. 3

   Y faire mariner le calamar découpé en lamelle pendant 45 minutes (cela le rendra beaucoup plus tendre).

4. 4

   Découper grossièrement l'échalote.

5. 5

   Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire revenir le calamar et l'échalote (10 minutes).

6. 6

   Préparation de la salade d'artichauts.

7. 7

   Faire cuire les artichauts pendant 45 minutes dans l'eau bouillante.

8. 8

   Enlever les feuilles afin de ne conserver que le coeur : le découper en dès.

9. 9

   Préparer la sauce avec 3 cuillères à soupe d' huile d'olive, une pincée de sel, de poivre et les deux gousses d'ail pressées (à l'aide d'un presse ail).