Plat principal
Ragoût de calamars par Laurent Mariotte
Temps total
90 min
Budget
Moyen
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 personnes.
8
Calamar
1 branche
Romarin
2
Oignon rouge
2
Poivron rouge
2
Tomate cœur de bœuf
3 gousse
Ail nouveau
1 dl
Vinaigre de Banyuls (ou vieux Banyuls)
5 cl
Huile d'olive
Gros sel gris
Piment d'Espelette
Paprika (fumé ou non)
Ustensiles
Préparation
Préparation
30 min
Repos
-
Cuisson
60 min
-
1
Posez votre cocotte sur la plancha à 180°C (th. 6) ou sur une plaque à feu moyen.
-
2
Epluchez et taillez les oignons et les poivrons en gros cubes, versez dans la cocotte avec l’huile d’olive. Salez, ajoutez du piment d'Espelette et une cuil. à café de paprika. Mélangez et laissez cuire 5 min.
-
3
Coupez les calamars en rondelles et ajoutez aux légumes, sans oublier les tentacules. Laissez cuire 5 minutes. Epluchez l’ail et râpez-le au-dessus de la préparation. Taillez en gros cubes les tomates lavées et ajoutez-les, puis versez le vinaigre de Banyuls.
-
4
Mélangez et laissez cuire pendant 30 min à couvert et terminez la cuisson à découvert pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.