Ragoût de calamars par laurent mariotte

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Cocotte
1 Plancha

Préparation

30 min
-
60 min

1

Posez votre cocotte sur la plancha à 180°C (th. 6) ou sur une plaque à feu moyen.

2

Epluchez et taillez les oignons et les poivrons en gros cubes, versez dans la cocotte avec l’huile d’olive. Salez, ajoutez du piment d'Espelette et une cuil. à café de paprika. Mélangez et laissez cuire 5 min.

3

Coupez les calamars en rondelles et ajoutez aux légumes, sans oublier les tentacules. Laissez cuire 5 minutes. Epluchez l’ail et râpez-le au-dessus de la préparation. Taillez en gros cubes les tomates lavées et ajoutez-les, puis versez le vinaigre de Banyuls.

4

Mélangez et laissez cuire pendant 30 min à couvert et terminez la cuisson à découvert pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.