Plat principal

Ragoût de calamars par Laurent Mariotte

Recette par lily

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Temps total 90 min

Budget Moyen

Portions 4 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

4 personnes.

8 Calamar

1 branche Romarin

2 Oignon rouge

2 Poivron rouge

2 Tomate cœur de bœuf

3 gousse Ail nouveau

1 dl Vinaigre de Banyuls (ou vieux Banyuls)

5 cl Huile d'olive

Gros sel gris

Piment d'Espelette

Paprika (fumé ou non)

1 Cocotte

1 Plancha

Préparation 30 min

Repos -

Cuisson 60 min

1

Posez votre cocotte sur la plancha à 180°C (th. 6) ou sur une plaque à feu moyen.

Étape terminée
2

Epluchez et taillez les oignons et les poivrons en gros cubes, versez dans la cocotte avec l’huile d’olive. Salez, ajoutez du piment d'Espelette et une cuil. à café de paprika. Mélangez et laissez cuire 5 min.

Étape terminée
3

Coupez les calamars en rondelles et ajoutez aux légumes, sans oublier les tentacules. Laissez cuire 5 minutes. Epluchez l’ail et râpez-le au-dessus de la préparation. Taillez en gros cubes les tomates lavées et ajoutez-les, puis versez le vinaigre de Banyuls.

Étape terminée
4

Mélangez et laissez cuire pendant 30 min à couvert et terminez la cuisson à découvert pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.

Étape terminée