Filets de pigeonneaux au vert de blettes et mascarpone

• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupeHuile d'olive
• Blette (que vous avez déjà fait cuire à l'avance, à votre convenance)
• 8 filetsPigeonneau
• 1 grosse cuillère à soupeMascarpone
• 1 filetCrème fraîche liquide 50%

Préparation

1. 1

   Sortir tous les ingrédient du frigo.

2. 2

   Essuyer les filets de pigeonneaux avec du papier absorbant.

3. 3

   Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, y faire dorer les filets de pigeonneaux de chaque côté pendant 2 min, puis les retirer.

4. 4

   Mettre le vert de blettes à la place, saler, poivrer, ajouter le mascarpone dilué avec un peu de crème fraiche liquide.

5. 5

   Remettre les filets de pigeonneaux et couvrir laisser cuire 4 min en surveillant selon votre goût pour la cuisson.

6. 6

   Déguster chaud avec une salade.