

Ingrédients
4 personnes
Ustensiles
- 1 Cocotte
- 1 Pinceau
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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10 min
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30 min
2
Pressez le jsu de l'orange et du 1/2 citron.
3
Faites fondre le beurre dans une cocotte, faites-y dorer les pigeonneaux sur toutes leurs faces.
4
Rajoutez les lardons et flambez avec le cognac.
5
Versez le jus d'orange et de citron, salez et poivrez.
6
Couvrez et laissez mijoter 10 min.
7
Mouillez avec 2 verres d'eau et laissez mijoter encore 15 min en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
8
Retirez les pigeonneaux de la cocotte, videz le jus.
9
Déglacez la cocotte avec untrait de cognac, liez avec la crème fraîche.
10
Servez les pigeonneaux coupés en 2 et entourés de sauce.