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Plat principal

Pigeonneaux flambés au cognac et à l'orange

0(0)
Temps total 40 min
Budget Moyen
Portions 4 personnes
Difficulté Facile
Pigeonneaux flambés au cognac et à l'orange

Ingrédients

4  personnes.
50 cl Crème fraîche
50 g Beurre
2 cuillère Cognac
1 Orange
Poivre
Sel
2 Pigeonneau
100 g Lard
0.5 Citron

Ustensiles

Cocotte
1 Cocotte
Pinceau
1 Pinceau
Balance de cuisine
1 Balance de cuisine

Préparation

Préparation 10 min
Repos -
Cuisson 30 min
  • 1

    Découpez le lard en lardons, ébouillantez-les 5 min.

  • 2

    Pressez le jsu de l'orange et du 1/2 citron.

  • 3

    Faites fondre le beurre dans une cocotte, faites-y dorer les pigeonneaux sur toutes leurs faces.

  • 4

    Rajoutez les lardons et flambez avec le cognac.

  • 5

    Versez le jus d'orange et de citron, salez et poivrez.

  • 6

    Couvrez et laissez mijoter 10 min.

  • 7

    Mouillez avec 2 verres d'eau et laissez mijoter encore 15 min en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.

  • 8

    Retirez les pigeonneaux de la cocotte, videz le jus.

  • 9

    Déglacez la cocotte avec untrait de cognac, liez avec la crème fraîche.

  • 10

    Servez les pigeonneaux coupés en 2 et entourés de sauce.


Valeurs nutritionnelles (par portion)

Valeurs Nutritionnelles

Par portion
650
Calories

Apport énergétique principal

Matières Grasses

Lipides (Total) 48 g
Saturés 18 g
Insaturés 30 g
Cholestérol 180 mg

Glucides & Protéines

Glucides 10 g
Fibres 1 g
Sucres 5 g
Protéines 45 g
Sodium 800 mg

Note importante : Les valeurs nutritionnelles présentées sont des estimations calculées sur la base d'ingrédients standards. Elles peuvent varier selon les marques utilisées, la fraîcheur des produits et les méthodes de préparation employées.

Plats de volaille

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