Saumon à l'oseille

Hachez grossièrement l'oseille au couteau.

Chauffez le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir les échalotes 3 min.

Ajoutez l'oseille. Laissez-la fondre 4 min à couvert.

Versez le vin.

Laissez réduire 3 min environ, puis ajoutez la crème.

Salez et poivrez.

Laissez mijoter à couvert le temps de cuire le saumon.

Salez et poivrez les pavés de saumon. Poêlez-les 5 min de chaque côté dans l'huile chaude.

Servez-les nappés de la sauce à l'oseille.