Saumon Gravlax : recette facile

Name: Saumon Gravlax : recette facile
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 kg Saumon frais; 6 cuillère à soupe Sel; 4 cuillère à soupe Sucre; 50 g Aneth; 20 g Poivre

Par admin
27-10-2023 09:01
- 0
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
0(0)

15 min
Facile
Moyen

Ingrédients

6 personnes

1 kg Saumon frais (en 1 ou 2 pavés)

6 cuillère à soupe Sel

4 cuillère à soupe Sucre

50 g Aneth

20 g Poivre concassé

Ustensiles

1 Saladier
1 Top des meilleurs papiers sulfurisés
1 Couteau
1 Planche à découper
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

15 min
-
0 min

Étape 1

Retirer les arêtes éventuelles à l'aide d'une pince à épiler.

Étape 2

Essuyer le saumon avec du papier absorbant.

Étape 3

Enduire le poisson du mélange sel + sucre + poivre.

Étape 4

Dans un grand plat, mettre une grande feuille de film transparent. Poser le saumon coté peau en dessous, mettre de l'aneth sur le coté sans peau (s'il y a 2 pavés, les empiler l'un sur l'autre en remettant de l’aneth au dessus). Fermer la « papillote » bien serrée.

Étape 5

Poser un poids lourd sur le saumon (boite de pois chiches ou autre). Laisser mariner 48 h au frigo, en retournant le poisson tous les jours (jeter l’eau rendue).

Étape 6

Le jour j, essuyer le saumon avec du papier absorbant pour ôter le sel (ne pas le rincer sous l’eau!) puis découper le saumon en fines lamelles (comme un carpaccio).

Étape 7

Déguster nature avec du citron ou bien une sauce appropriée.

Étape 8

Lorsque je ne fais pas de sauce, je rajoute de l’aneth sur le poisson une fois qu’il est en lamelles.

Étape 9

Sauce : faire une mayonnaise avec...

Étape 10

- 3-4 cuillères à soupe de moutarde douce

Étape 11

- 1 cuillère à soupe de vin rouge

Étape 12

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Étape 13

- 1/3 cuillère à café de sel

Étape 14

- 3 cuillères à soupe d’huile (excepté l’huile d’olive)

Étape 15

Une fois la sauce faite, incorporer 3 cuillères à soupe d’aneth.

Partager sur:

Saumon Gravlax : recette facile

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Pizza aux filets de sardines

Sole meuniere

Recettes Suggérées

Ragoût aux boulettes de boeuf

Croquets à lanis (anis bredele )

Pain de poisson aux herbes

Recettes similaires

Gravlax de cabillaud, blinis verts

Lasagnes au saumon frais et au saumon fumé de Bénédicte

Terrine facile de saumon et gelée au madère

Pavé de saumon au basilic

Tartare exotique aux deux saumons

Tartare exotique aux deux saumons

Lasagnes au saumon fumé et aux tomates fraîches

Verrine de pomme de terre, tomate, saumon et crevette

Tagliatelles au saumon et chèvre sur lit dépinards

Gratin de ravioles au saumon et au chèvre