Saumon à la framboise

Ingrédients

Ustensiles

1 Pinceau

1 Four

1 Top des meilleures plaques à four

1 Casserole

1 Set 3 poêles

1 Couteau

1 Top des meilleurs papiers sulfurisés

1 Dénoyauteur

1 Assiette

Préparation

• 1

  Badigeonner légèrement les filets de saumon avec de l'huile d'olive.

  Étape terminée
• 2

  Déposer sur la grille du four bien chaude et cuire 3 à 5 mn de chaque côté selon l'épaisseur.

  Étape terminée
• 3

  Pendant ce temps, préparer la sauce :

  Étape terminée
• 4

  Couper l'échalote finement et le faire revenir dans une poêle à l'huile d'olive. Dans une casserole (sur le feu) mettre le bouillon de poisson dans 100 ml d'eau bouillante. Ajouter le coulis de framboise et un peu d'aneth.

  Étape terminée
• 5

  Amener à ébullition, ajouter la crème et laisser réduire jusqu'à consistance désirée.

  Étape terminée
• 6

  Saler, poivrer et ajouter quelques baies roses.

  Étape terminée
• 7

  Déposer dans l'assiette le filet de saumon. Verser un peu de sauce sur le poisson (mettre le reste de sauce dans une saucière pour les invités). Servir avec du riz basmati et une fondue de poireaux.

  Étape terminée
• 8

  Cette recette peut également être réalisée en papillote en adaptant la quantité des ingrédients et en ajoutant des framboises fraîches et de la confiture.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)